Meitä inspiroivat arktinen luonto ja Euroopan puhtain ilma, jota saamme täällä hengittää. Keräämme osan raaka-aineistamme omin käsin metsistä aivan lähistöltä; sieniä, marjoja, jäkälää… Lähellä on myös kalarikkaita jokia ja järviä, sekä Norjan vuonot ja vuoret hienoine antimineen.

Pohjoisen voimakkaat vuodenaikojen vaihtelut keskiyön auringosta kaamokseen muokkaavat mauista intensiivisiä ja vaikuttavat raaka-aineiden saatavuuteen. Ne innostavat käyttämään sesongin mukaisia raaka-aineita sekä valmistusmenetelmiä, jotka säilyttävät raaka-aineiden luonnolliset maut. Menumme elää sesongin mukana ja muuttuu useamman kerran kauden aikana.

Koska haluamme tarjota Teille makuelämyksiä, ruokalistamme annokset ovat suunniteltu kooltaan siten, että sinulla on mahdollisuus nauttia useampi ruokalaji. Toivomme myös, että varaat tarpeeksi aikaa elämykselliseen iltaan!

Season Menu

3 ruokalajia 49€

4 ruokalajia 62€

6 ruokalajia 79€

 

A la Carte

2.9.2019-

Alkuruoat

Muikkua, savusmetanaa ja muikunmätiä 14€

Possunposki terriiniä, suolattuja karviaismarjoja ja fenkolia 13€

Keltajuurta, tyrnimarjaa ja korvasieniä 13€

Tattikeittoa, ankanmaksaa ja mehustettua selleriä 16€

 

Pääruoat

Poron sisäpaistia, fermentoitua palsternakkaa ja puolukkaa 34€

Hiillostettua kuhaa, kuminalla maustettua puikulaperunapyrettä 28€

ja osteri beuerre blanc kastiketta

Paahdettua kurpitsaa, metsäsieniä ja kyssäkaalia 26€

 

Jälkiruoat

Karpaloa, mantelikakkua ja lakritsia 12€

Karamellisuklaata, lakkaa ja jogurttia 13€

 

Tutustu viinilistaamme