Meitä inspiroivat arktinen luonto ja Euroopan puhtain ilma, jota saamme täällä hengittää. Keräämme osan raaka-aineistamme omin käsin metsistä aivan lähistöltä; sieniä, marjoja, jäkälää… Lähellä on myös kalarikkaita jokia ja järviä, sekä Norjan vuonot ja vuoret hienoine antimineen.

Pohjoisen voimakkaat vuodenaikojen vaihtelut keskiyön auringosta kaamokseen muokkaavat mauista intensiivisiä ja vaikuttavat raaka-aineiden saatavuuteen. Ne innostavat käyttämään sesongin mukaisia raaka-aineita sekä valmistusmenetelmiä, jotka säilyttävät raaka-aineiden luonnolliset maut. Menumme elää sesongin mukana ja muuttuu kuukausittain.

Koska haluamme tarjota Teille makuelämyksiä, ruokalistamme annokset ovat suunniteltu kooltaan siten, että sinulla on mahdollisuus nauttia useampi ruokalaji. Toivomme myös, että varaat tarpeeksi aikaa elämykselliseen iltaan!

Season Menu

4 ruokalajia 65€

6 ruokalajia 82€

10 ruokalajia 118€

 

A la Carte

18.3.2019-

Alkuruoat

Savustettua porkkanaa, keltajuurta ja pikkelöityjä sieniä 16€

Kuminalla marinoitua kuhaa, kyssäkaalia ja yrttejä 17€

Linnunmaksamoussea, paahdettua sipulia ja karviaista 18€

Kampasimpukkaa ja parsavaahtoa 18€

 

Pääruoat

Friteerattua selleriä, tattiohraa ja rosmariinia 28€

Poronpotkaa, puikulaa, puolukkaa ja jäkälää 36€

Rautua, maa-artisokkaa ja kuningasrapua 38€

Kuusipeuraa, kuusilientä ja pikkusipuleita 42€

 

Jälkiruoat

Vadelmaa, jogurttia ja suolakaramellia 16€

Tummaa suklaata, savumarenkia, mallasta ja passionhedelmää 17€

Juustoja pohjolasta 19€

 

Tutustu viinilistaamme