Meitä inspiroivat arktinen luonto ja Euroopan puhtain ilma, jota saamme täällä hengittää. Keräämme osan raaka-aineistamme omin käsin metsistä aivan lähistöltä; sieniä, marjoja, jäkälää… Lähellä on myös kalarikkaita jokia ja järviä, sekä Norjan vuonot ja vuoret hienoine antimineen.

Pohjoisen voimakkaat vuodenaikojen vaihtelut keskiyön auringosta kaamokseen muokkaavat mauista intensiivisiä ja vaikuttavat raaka-aineiden saatavuuteen. Ne innostavat käyttämään sesongin mukaisia raaka-aineita sekä valmistusmenetelmiä, jotka säilyttävät raaka-aineiden luonnolliset maut. Menumme elää sesongin mukana ja muuttuu kuukausittain.

Season Menu

4 ruokalajia 65€

6 ruokalajia 82€

10 ruokalajia 118€

 

A la Carte

9.1.2019-10.2.2019

Alkuruoat

Haukea Lapista, briossia ja smetanaa 16€

Savustettua porkkanaa, keltajuurta ja kaalinversoja 15€

Maa-artisokkakeittoa ja kampasimpukkaa 18€

Hirvi tartaria, talonjuustoa ja metsäsieniä 17€

 

Pääruoat

Grillattua kyssäkaalia, tattia ja perunafondant 28€

Poronpotkaa, puikulaa, puolukkaa ja jäkälää 34€

Turskaa, sinisimpukkaa ja kukkakaalia 34€

Häränfile Wellington, palsternakkaa, tattia ja rapeaa ohraa 38€

 

Jälkiruoat

Mustikkaa, talkkunaa ja kuusigranitea 15€

Palsternakkakakkua, karhunvadelmaa ja vaniljaa  15€

Karamellisuklaata ja kaakaovoilla maustettua punajuurta 15€

Juustoja pohjolasta 16€

 

Tutustu viinilistaamme