Meitä inspiroivat arktinen luonto ja Euroopan puhtain ilma, jota saamme täällä hengittää. Keräämme osan raaka-aineistamme omin käsin metsistä aivan lähistöltä; sieniä, marjoja, jäkälää… Lähellä on myös kalarikkaita jokia ja järviä, sekä Norjan vuonot ja vuoret hienoine antimineen.

Pohjoisen voimakkaat vuodenaikojen vaihtelut keskiyön auringosta kaamokseen muokkaavat mauista intensiivisiä ja vaikuttavat raaka-aineiden saatavuuteen. Ne innostavat käyttämään sesongin mukaisia raaka-aineita sekä valmistusmenetelmiä, jotka säilyttävät raaka-aineiden luonnolliset maut. Menumme elää sesongin mukana ja muuttuu useamman kerran kauden aikana.

Koska haluamme tarjota Teille makuelämyksiä, ruokalistamme annokset ovat suunniteltu kooltaan siten, että sinulla on mahdollisuus nauttia useampi ruokalaji. Toivomme myös, että varaat tarpeeksi aikaa elämykselliseen iltaan!

Season Menu

4 ruokalajia 65€

6 ruokalajia 82€

10 ruokalajia 118€

 

A la Carte

1.11.2019-

Alkuruoat

Haukea, piimää ja savua 18€

Porkkanaa, rakunaa ja mäntyä 16€

Kuningasrapua, tilliä ja kirnuvoita 22€

Tattikeittoa, omenaa ja fermentoitua tattia 17€

 

Pääruoat

Kuhaa, kuminaa ja kukkakaalia 34€

Kurpitsaa, tomaattia ja metsäsieniä 28€

Poroa, palsternakkaa ja puolukkaa 38€

Sorsaa, karviaismarjaa ja kuusta 40€

Jälkiruoat

Mustikkaa, timjamia ja kauraa 14€

Tyrniä, lakritsia ja suolakaramellia 15€

Juustoja pohjolasta 18€

 

Tutustu viinilistaamme